Por: América García
“Ya podemos ver la luz al final de camino” desde hace dos meses, manifestó Rodrigo Bojórquez Ruiz, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados en Campeche (Canirac) debido al incremento en sus ventas de entre el 15 y 20 por ciento, así como la apertura de nuevos bares y restaurantes.
Después de dos años difíciles por la pandemia por coronavirus, consideró que han aumentado las expectativas. Señaló que en febrero se han tenido las ventas esperadas, aunque ello “no significa que sea utilidad, porque los precios de los insumos también están subiendo”, no obstante reconoció que sí hubo una importante derrama que aún se analizará.
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“Llevamos dos meses que vemos la luz y eso le da al empresario confianza para invertir. Este año van a haber aperturas de restaurantes, ya sabemos de algunos que están rentando locales. Ya se ve confianza y lo van palpar en los próximos meses en el Centro Histórico y el malecón, porque ya estamos viendo una apertura de nuevos restaurantes, 3 en el Malecón, 3 en el Centro”, afirmó.
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Aseguró que la confianza para invertir se da al percibir un incremento de visitantes a la ciudad: “es otro tipo de confianza porque cuando viene el turismo, te enfocas en dar la mejor atención, a que se capaciten (los prestadores de servicios) en inglés y francés, eso es lo que nos interesa, ir recibiendo al turista para también nosotros esforzarnos en brindar el servicio de excelencia; esto no significa que tengamos que bajar la guardia con la clientela local, tenemos que seguir dándole la atención de 10”.
Explicó que este 2022 la cámara restaurantera y de alimentos trabajará en capacitación para en cuanto a meseros y cocina.
Después de un “respiro” tras dos años en que la pandemia golpeó al sector, expresó que ahora el problema empieza en el tema de la liquidez, “en cómo invertir porque en dos años no teníamos cómo. Aquí es donde empezamos a analizar qué tipo de financiamiento podemos tener para empezar a crear empresas”, finalizó.
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